Erzincan’üstelik kadınların harap mesaisi

ERZİNCAN Erzincan ovasında yetiştirilen sebzelerin hasadıyla birlikte şita aylarının vazgeçilmezlerinden olan hâlsiz yapımı bitmeme ediyor.

Erzincan’ın Tercan, Çayırlı ve Otlukbeli ilçeleri ile köylerinde göveri hasadının peşi sıra aile hanımlarını şekerli aynı gürültü sardı. Değme sene olduğu gibi bu sene de bahçelere ekilen sebzeler özenle toplanıyor. Kış sofralarının vazgeçilmezi olan turşuyu yarmak için ağır say harcayan ev kadını Nurhayat Göçer de bahçesinde yetiştirdiği uzvi sebzeleri fermente ettiği sirke, sarımsak, kaya tuzu ve suyla buluşturarak aygın baygın hazırlıyor. Hazırlanan turşular ise kışın yaraşmak amacıyla kilerde yerini alıyor.

Ev hanımı Nurhayat Göçkün, “Sebzeleri topluyoruz, daha bilahare eve getirip kışlık hâlsiz yapıyoruz. Yapımı pres değil ama mesafe alıyor. Sebzeleri leğende yıkadık. Balaban sebzeleri bölerek bidona dolduruyoruz. Oldukça olan sebzeleri doğrusu olduğu kabil dolduruyoruz. Henüz bilahare sarımsak ve sirke ekliyoruz. Akıbet kendisine üstelik tuzlu akarsu ekliyoruz. Bu şekilde bekletiyoruz. Mecmu yenilebilme üzere ayrımsız ay büyüklüğünde bekletmeliyiz. Ondan sonraları yemeye hazır oluyor” dedi.