Kurutmaya bıraktıkları cennet hurmalarına adeta yavru gibi bakıyorlar

Türkiye’nin Cennet Hurması’ ihtiyacının yüzdelik 35’ini karşılandığı Bilecik’te kurutmaya bıraktıkları cennet hurmalarına adeta yavru kabil bakıyorlar. Hurmaların lezzetin elan bereketli olması amacıyla günde 3 kez masaj yapıyorlar.

Bilecik merkeze sadık, Içici, Başköy ve Bekdemir köylerinde bin dekar alanda yetişen ‘Cennet Hurması’ hasadı sona ererken, bereli ürünleri görmek amacıyla kurutma işlemi başladı. Bu köylerin yüzde 70’inin anlaşma kaynağı olan hurma hasadında bu yıl yüzler gülerken, köylülerin üretimin artması üzere hurma kurutma tesisi, baskül ve kooperatifin kurulması istiyor. Yaşının küresel 8 TL’den köylerde kurusu ise 100 TL’den müşteri bulurken, kestirmece 1-2 kamer sürecek olan kurutma işleminde köylüler behişt hurmalarına yavru kadar bakıyorlar. Hurmaların lezzetin henüz ferah olması üzere günde 3 posta ovuşturma yaparak, lezzetinin henüz iyi olmasını sağlıyorlar.

“Bu sene havalar sevimsiz olmaması ve gündüz olduğu için daha çabuk kuruma oldu”

Içkici Köyü’nde yıllardır kurutma işlemi eden Rüya Dinçsoy, “Hurmalarımızın normalde duble boylarını dalıyla toplayıp asılacak tarzda kesiyoruz. Kopardıktan sonra asılacak şekilde bekletip yapraklarını kopartıyoruz. İlk geçmiş hurmamızın şu alanını bu bıçakla yapıyoruz. Sonrasında kumpir soyacağı ile yukarıdan aşağıya akıllıcasına yaptığımız devir aşağıya akla yatkın kuruması oluyor. Bu da daha içimli oluyor. İçi daha farklı oluyor. Sonra bunları bulak tenceremizin içinde bulunan kekikli suyumuza atıyoruz. Yer çok yarım an beklettikten sonra sapından tutup çıkarıp şu şekilde bağlayıp yerimize bağlıyoruz ve albeni durumlarına göre 1 ya de 1 buçuk ayda yahut hava durumu elan kötüyse 2-3 ayda kurutmamızı alıyoruz. Bunlar 1 buçuk maaş. Zira bu sene nerdeyse yağmur tek yağmadı. Tarih olduğu amacıyla elan çabuk kuruma oldu” dedi.

“Hurmaların berelilerini israfa gitmesin diye niteleyerek kurutmasını yapıyoruz”

Bekri Köyü Muhtarı Hüseyin Demirbaş, 3 köyde hurma hasadının sona erdiğini bin 1200 tona yakın aynı ürün elde ettiklerini söyledi. Demirbaş, “Hurmamızı topladıktan bilahare bereleri kıymetlendirmek üzere kurutma yapıyoruz. Normalden bile kurutma yapıyoruz dahi bereleri ayırdıktan sonra israfa gitmesin diyerek kurutmasını yapıyoruz. Hurmayı aparatlara koyduktan sonraları 3-4 günde aynı hafiften yokluyoruz. Ovuşturma yapıyoruz hurmaya. Aşkın değil hızlı hızlı acul, aceleci. Bu üstelik daha hızlı gelişmesini yani henüz çabuk, daha artağan, elan birinci sınıf olmasını sağlıyor. Geçen seneye göre bu yıl topladığımız hurma yüzdelik 200 arttı diyebilirim. Önümüzdeki yıl yüzde 500 artacağına eminim. Zira kilosu bu sene 100 liradan kurusu almaç buluyor. Normal yaşı 8-9 lira, kurusu 100 teklik. Bunu normalde bazıları Bilecik’ten vatandaşlarımız, yer illerimizden Eskişehir, Bursa, Kütahya’dan geliyorlar. Alıyorlar 50-60 kilo. Evlerine götürüyorlar. Tığ onlara tariflerini veriyoruz. Özlük kurutmalarını kendileri birlikte yapıyorlar. Daha bereli olanları şerha, tike kesiyoruz. Onlardan da cips yapıyorlar. Meyvemiz Allah’a şükürler olsun kim bu sene istediğimiz verimi aldık” dedi.

“Başköy ve Bekdemir köylerin topu kurutma yapar”

Demirbaş, Küplü Köyü’nde 230 aşama olduğu bunların 70’inin kurutma işlemi yaptığı anlayarak, “Genelde bizim köyümüzden dünya Başköy ve Bekdemir daha ağırlıklıdır. Bu köylerin bütünü yapar. Ancak nüfusu beş altı olduğu üzere bilcümle bu arada Keş’birlikte toplanıyoruz. Içici’dahi pazarlanıyor. Alıcılar Ayyaş’ye geliyor. Oradan da dağıtımı yapılıyor” dedi.

“Sapı olmayan hurmaları kasada kurutuyoruz”

Keş Köyü Muhtarı Hüseyin Demirbaş, sapı sıfır ipe asılamayan hurmaları da kasalarda kuruttuklarını anlatarak, “Bu hurmalarımız bile atık olan hurmalar. Yani sapı olmayan hurmalar. Bunu de kasalarda kurutarak bu şekilde değerlendiriyoruz. Bunu hurma Türkiye’nin seçme tarafında kahvenin birlikte kullanıyorlar. İstanbul, Ankara, İzmir, Bursa, Eskişehir kabilinden Çanakkale kadar yurdun her tarafına veriliyor” dedi. – BİLECİK

Share: