Sivas’ta 65 yaşındaki Odalık Koçyiğit, sınama yanılma eliyle ürettiği tandırlarla bölgenin tanıdık ve tercih edilen tandır ustası oldu.

Sivas’ın Gemerek ilçesinde canlı 65 yaşındaki Sultan Koçyiğit ilkokul yıl önce düşkünlük ederek tandır yapımına başladı. Hiçbir bindi almamasına karşın beş yıl içerisinde işi o büyüklüğünde geliştirdi kim bölgenin tanıdık ve yeğleme edilen yer gür tandır ustası oldu. Koçyiğit’in elleriyle ürettiği tandırlar adeta kapışılıyor. 60 yaşından sonraları meslek sahibi olan Koçyiğit bir zamanda namevcut olmaya yüz markajcı tandırcılığı üstelik canlandırmış oldu.

Toprak’tan tandıra yekpare aşamalar elinden geçiyor

Padişah Koçyiğit, ilçede tuğla yapımında dahi geçer not toprağı kamyonlarla evinin bahçesine taşıttırıyor. İlk namına toprağı elekten geçirip istenmeyen taşlardan arındırıyor. Mart ayında ıslattığı toprağın üs haline gelmesini bekliyor. Toprağın hamurlaşması kısaca 3 ay alıyor. Peşi Sıra hamurlaşan toprağa direngen kılı ve sodyum klorür arttırma edip elleriyle yoğurarak buçuklar haline getiriyor. Çubuklar halindeki parçaları sıkışık dizip sıvayarak örtmek pişirmede mergup tandırları ortaya çıkartıyor.

Meraklı gençlere belletmek amacıyla hevesli

Koçyiğit, tandır yapımını tek destek almadan kendi kendine öğrendiğini belirtip, “Kimesne bana öğretmedi. Kişi kendime öğrendim. 4-5 yıldır yapıyorum. Yılda tahminî 12 adet yapıp satıyorum. Gençler eğer bellemek isterlerse onlara seve seve öğretirim ” dedi. – SİVAS